Que es eso? La Belle-dame

Volvemos con la rúbrica de las plantas raras que vais encontrando en la cesta y en la oferta.

Hoy hablamos de la Belle-dame o sea Atriplex hortensis, todavía en el campo pero que falta poco para recogerla y probarla.

Es una planta anual, originaria de Oeste, tiene grandes hojas moradas.

Dicha también espinaca gigante, se usa de la misma manera, hervida.

Rodolphe aconseja consumirla con el rumex del cual ya hablamos aquí y que ya está disponible, porqué baja la acidez del rumex.

Creo que usaré la Belle-damme para hacer rollitos de arroz, parecidos a estos griegos dónde se usa la hoja de parra.

Ya veremos :-)