receta de la huerta

ESPELTA CON COL MORADA

Esta es una receta tipica del Norte Italia, dónde se cultiva la col morada (variedad "Radicchio di Treviso" e "Radicchio Rosso") y se puede preparar con arroz o espelta. Aquí la propongo con espelta porqué es un cereal que queda muy bien en esta preparación.

Preparación: simple

Ingredientes para 4 personas:

-espelta (400 gr)

-col morada o ensalada Lombarda

-1 cucharada de aceite extravírgen

-sal

-queso rallado

-1 pera

-perejil

Meter la espelta en agua fría y dejar hervir durante unos 30 minutos. Poner la sal al final de la cocción.

En una sartén saltar la col morada troceada en un poco de aceite, y cuando está lista añadir la pera cortada en cubitos y perejil.

Colar la espelta y unirla a la col en la sartén. Mezclar bien con el queso rallado.

Servir caliente.